Proces výroby
Soybean Oil Skin: Proces výroby je relativně komplikovaný a vyžaduje více procesů, jako je výběr fazolí, loupání, namáčení, broušení, třepání, vaření, filtrování a konečně sušení a balení. Během výrobního procesu po vaření sójového mléka je tenký film na povrchu seškrábem tenkým lanem nebo bambusovou tyčkou a poté vysušen za vzniku kůže sójového oleje.
Yuba: Produkce je relativně jednoduchá. Poté, co se sójové mléko vaří a udržuje v teple, se na povrchu vytvoří tenký film. Poté, co byl vybrán, klesá do větví a poté vysuší. Produkce Yuba věnuje větší pozornost procesu přirozené formace.
Vzhled a morfologie Soybean Oil Skin: obvykle tenké listy, tvrdá textura, hladký povrch, nažloutlá bílá barva. Yuba: ve tvaru větve, podobně jako bambusové větve, tmavší barva, měkčí textura, dutá po rozbití. 3. chuť a použití
Kůže sójového oleje: Má pevnou texturu a silnou žvýkání. Je vhodný pro studený salát, smažený nebo polévku a často se používá v horkém hrnci.
Yuba: Má něžnou a hladkou texturu a snadno se žvýká. Je vhodný pro studený salát, dušené nebo míchací smažit. Pro svou jedinečnou chuť je široce milován.
Nutriční hodnota
Odola sójového oleje i Yuba jsou bohatá na bílkoviny, tuk a více vitamínů a mají vysokou nutriční hodnotu. Yuba má mírně vyšší obsah bílkovin než kůže sójového oleje, protože během výrobního procesu zachovává více tukových složek.
Historie a kultura
Olejová kůže sójového oleje: Pocházela z dynastie Ming a má historii více než 600 let. Je to tradiční specialita Nanfeng County, provincie Jiangxi.
Yuba: Pocházelo z dynastie Tang a má historii více než 1, 000 let. Jedná se o špičkové jídlo mezi tradičními čínskými sójovými výrobky.
Shrnutí: Ačkoli kůže sójového oleje a Yuba jsou produkty sóji, existují zjevné rozdíly ve výrobním procesu, vzhledu, chuti a používání. Bean Curd Skin věnuje větší pozornost jemnému řemeslnému zpracování, zatímco Yuba je známá svým jedinečným přirozeně vytvořeným tvarem a chutí.
