Kůže sójového oleje je tradiční sójový produkt. Proces výroby zahrnuje hlavně kroky výběru fazolí, broušení, vaření, loupání a sušení. Následuje podrobná metoda výroby:
Výběr fazolí a namáčení
Vyberte vysoce kvalitní sójové boby, rozdrťte je a oloupejte je a rychlost loupání je až 90%.
Slibové sójové boby je třeba promyt 2 až 3krát a poté namočit do čisté vody, dokud fazole nebudou oteklé a nemají žádné tvrdé jádro.
Broušení a filtrování
Namočené sójové boby rozdrvte vodou v poměru 1: 2, filtrujte a odstraňte zbytky a nalijte sójové mléko do vroucí hlavně a vařte.
Vařit a oloupat
Udržujte spodní teplotu hrnce na 78 stupňů až 82 stupňů, abyste vytvořili tenký film na povrchu sójového mléka.
Každých 8 až 10 minut použijte bambusový kus nebo tenký lano, abyste jemně seškrábali vytvořený film, což je sójová olejová kůže.
Sójové mléko, které nelze oloupat, je soustředěno do pasty nad pomalým ohněm a lze jej použít k výrobě jiných sójových produktů.
Sušení a balení
Vložte odlupovanou mokrou pokožku do hrnce vařeným sójovým mlékem, rovnoměrně se natáhněte se sójovým mlékem a pečte, dokud obsah vody není menší než 10%.
Balíček po ochlazení věnujte pozornost vlhkosti odolným proti prodloužení trvanlivosti.
Opatření
Ovládejte teplo během výrobního procesu, aby se zabránilo vroucímu sójovému mléku, aby se neovlivnilo kvalitu sójového oleje.
Při loupání pokožky buďte jemný, abyste zajistili, že sójová olejová kůže je kompletní a rovnoměrně silná.