Sušená tofu kůžeje běžný sójový produkt vyrobený mletím sójových bobů, vařením sójového mléka, jeho přecezením a následným sušením tenkého proteinového filmu, který se tvoří na povrchu sójového mléka.
Klíčem k vaření tofu kůže je rehydratovat ji před použitím. Jakmile změkne, lze jej připravovat různými způsoby, jako jsou studené mísy, smažené-hranolky nebo dušené maso. Níže jsou uvedeny tři klasické způsoby vaření:
1. Studený salát
Ideální pro letní konzumaci, zvýraznění bohaté chuti fazolí a vrstveného koření.
Namáčení:
Namočte sušenou kůži tofu v teplé vodě na 20–30 minut. Po změknutí slijte a vymačkejte přebytečnou vodu, poté nakrájejte na dlouhé proužky široké asi 5 cm.
Blanšírování:
Hrnec s vodou přiveďte k varu a tofu kůži povařte 1 minutu. Vyjměte, opláchněte ve studené vodě a znovu osušte.
Koření:
Slupku tofu dejte do misky. Přidejte 1 polévkovou lžíci světlé sójové omáčky, ½ polévkové lžíce octa, malé množství soli a cukru, nasekaný česnek, nasekané chilli papričky a koriandr. Nakonec zakápneme lžící rozpáleného oleje, aby se uvolnilo aroma a dobře promícháme.
2. Smažte-
Ideální pro domácí vaření, kůže tofu absorbuje chutě svých příloh a nabízí jemnou, ale příjemně žvýkací texturu.
Příprava:
Rehydratujte vysušenou kůži tofu a vyždímejte a poté natrhejte na tenké proužky. Papriku a mrkev nakrájejte na nudličky julienne a na plátky nakrájejte česnek.
Vaření:
Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte plátky česneku a restujte, dokud nebudou voňavé. Nejprve za stálého míchání-smažte kůži tofu po dobu 1 minuty, poté přidejte papriku a proužky mrkve. Pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezměkne.
Koření:
Přidejte ½ lžičky soli a 1 polévkovou lžíci světlé sójové omáčky. Dobře promíchejte a ihned podávejte, aby se neuvolnila přebytečná vlhkost.
3. Dušení
Ideální pro párování s masem nebo houbami, tofu kůže během dušení absorbuje vývar, což má za následek bohatší chuť.
Příprava ingrediencí:
Usušenou tofu kůži namočte a nakrájejte na kousky. Vepřový bůček nakrájejte na kousky a blanšírujte, abyste odstranili špína. Připravte si plátky zázvoru, plátky jarní cibulky a badyán.
Dušení:
V hrnci rozehřejte olej a orestujte zázvor a jarní cibulku, dokud nebudou voňavé. Přidejte maso a vařte, dokud lehce nezhnědne. Ochuťte 2 lžícemi světlé sojové omáčky a 1 lžící tmavé sojové omáčky, poté zalijte horkou vodou, aby byly ingredience pokryty. Přiveďte k varu a poté na mírném ohni vařte 30 minut.
Na závěr přidejte tofu kůži:
Přidejte namočenou tofu kůži a pokračujte v dušení dalších 15 minut. Zvyšte teplotu, aby se tekutina zredukovala a před podáváním dochuťte solí.
Shuangqiang Premium Fuzhu - se zavázala k nulovým přísadám po dobu 25 let. Naše společnost integruje výrobu, prodej a výzkum a vývoj se specializací na širokou škálu sójových produktů. Nabízíme také řešení na míru podle požadavků zákazníka. Pokud máte zájem o nákup Fuzhu nebo jiných sójových produktů, napište nám nainfo@sqsoyproducts.com. Odpovíme co nejdříve.