Ano, ale záleží na stavu fazolové tvarohu a na požadavky na chuť. Zda je třeba blanched chvějícího tvarohu studené fazole, závisí hlavně na stavu tvarohu fazole (suchý nebo mokrý) a požadavky na osobní chuť. Následuje konkrétní analýza:
Zpracování suchých fazolí) je vyžadováno blanchingu: suchý fazolový tvaroh musí být namočen do čisté vody před studeným mícháním, obvykle po dobu 2-3 hodin. Pomocí se doporučuje blanch po namočení a doba blanšírování by měla být ovládána během 2-3 minut, aby se odstranil vůně fazole a udržoval svěží a jemnou chuť fazole.
Role blanchingu: Blanlanching může nejen odstranit rybí vůni, ale také změkčit fazolovou tvaroh, což usnadňuje chuť. Doba blanšírování by však neměla být příliš dlouhá, jinak to ovlivní houževnatost tvarohu fazole.
Zpracování tvarohu mokré fazole Nemuseno blanch: Pokud se použije mokré fazolové tvaroh (dostupné na trhu), lze jej obecně nakrájet na sekce a studené smíchat bez dalšího blanšíka.
Výhody blanšírování
AdvantAges: Blanching může odstranit beany vůni, díky nimž bude Yuba chutnější a zároveň pomáhá sterilizovat a dezinfikovat, aby zajistila bezpečnost potravin.
Výhody ne blanšírování
Advantages: Yuba bez blanšíka může udržovat křupavou chuť, být více žvýkací a lépe si udržet živiny.